Corso di Abbinamento Cibo Vino

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Corso Abbinamento Cibo Vino

CORSO DI ABBINAMENTO CIBO VINO

Il vino è a tutti gli effetti un alimento prima ancora che una bevanda e come tale andrebbe trattato. Durante le lezioni verranno proposti dei vini accompagnati ad alcuni piatti della tradizione culinaria italiana tra cui paste, salse, condimenti, carni, pesce e dolci. Verranno inoltre presi in esame gli “abbinamenti di provocazione” secondo le tendenze internazionali attualmente in voga. Di volta in volta, interattivamente con i partecipanti al corso, verrà stabilito l’abbinamento più appropriato della lezione. Il focus del corso è calibrato sullo studio della tecnica dell’abbinamento al fine di realizzare quello che viene definito il matrimonio d’amore tra cibo e vino. La didattica delle lezioni è interamente condotta da Sommelier Masterclass della prestigiosa agenzia Riserva Grande all’interno della Wine Room della nostra accademia.


Programma del: Corso di Abbinamento Cibo Vino

  • 1a Lezione:

Storia, metologia e “regole” generali.

Il pane e la pasta, il riso e la polenta, la pizza.

Vino: 3 vini in degustazione.

Cibo: Vari assaggi di primi.

 

  • 2a Lezione:

La struttura del cibo e i metodi di cottura.

Le salse i fondi, l’olio e il burro, i condimenti, le erbe aromatiche e le spezie.

Vino: 3 vini in degustazione.

Cibo: Assaggi di antipasti, tartine e salse.

 

  • 3a Lezione:

Le carni bianche e le carni rosse, la selvaggina.

Vino: 3 vini in degustazione.

Cibo: Vari assaggi di carne.

 

  • 4a Lezione:

Gli abbinamenti impossibili.

I prodotti di salumeria e i formaggi.

Vino: 3 vini in degustazione.

Cibo: Vari assaggi di salumi e formaggi.

 

  • 5a Lezione:

Il pesce e i frutti di mare, funghi e tartufi, ortaggi.

Il servizio del vino, gli strumenti del sommelier e la mise en place a tavola.

Vino: 3 vini in degustazione.

Cibo: Vari assaggi di pesce e verdure.

 

  • 6a Lezione:

Dolci, gelati, frutta e cioccolato.

Vino: 3 vini in degustazione.

Cibo: Vari assaggi di dolci.


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– CAUSALE: Corso Abbinamento Cibo Vino

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