Corso ONLINE sul Cocktail Delivery: Prebatch e Sottovuoto

Senza entrare nel merito dei costi di gestione di un servizio di consegna a domicilio, per un cocktail bar è di vitale importanza che i drink impacchettati siano impeccabili esattamente come quelli serviti al proprio bancone. E per riuscire in questo esistono due possibilità:

1. L’imbottigliamento attraverso le tecniche di prebatch;
2. L’imbustamento attraverso il metodo del sottovuoto.

Mandare un cocktail a casa delle persone non è come spedire un messaggio attraverso un piccione viaggiatore, ma discretamente più complesso.

Quando imbottigli un cocktail non solo devi considerare le quantità diverse rispetto a quelle che utilizzi per un singolo bicchiere, ma devi chiederti se il drink andrà versato in un bicchiere con ghiaccio – e quindi che tipo di ghiaccio avrà a casa propria la persona a cui lo stai servendo a distanza; se invece prevedi di farlo conservare in frigo senza l’aggiunta di ghiaccio, a quel punto devi calcolare una diluizione proporzionale di ciò che metti dentro la bottiglia.

E questo è solo un piccolo esempio.

Nel creare un cocktail sottovuoto, invece, devi sapere cosa puoi e cosa non puoi effettivamente imbustare per non rovinare il prodotto finale, devi considerare i tempi di conservazione dei vari ingredienti – che NON andranno indicati sull’etichetta né sulla busta per questioni burocratiche molto importanti che scoprirai nel corso – e più banalmente devi sapere come utilizzare una macchina per il sottovuoto a campana, ovvero quella che si usa per i liquidi.

Insomma, il concetto è chiaro. Fare cocktail adatti ad essere consegnati a domicilio NON è così semplice.

Per questo motivo, considerando quanto è diventato importante SAPER FARE COCKTAIL DELIVERY, in collaborazione con i ragazzi di Cocktail Solution Angelo Pinelli e Gabriele Costanzo abbiamo organizzato un video corso online, un vero e proprio laboratorio sulle tecniche di Prebatch e Sottovuoto di cui ti abbiamo appena parlato.