Cosa fa un Bar Manager: responsabilità, competenze e come diventarlo
Cosa fa un Bar Manager
Responsabilità, competenze e come diventarlo
In questo articolo, esploreremo nel dettaglio cosa fa un bar manager, le sue responsabilità principali e quali competenze sono necessarie per intraprendere questa carriera stimolante nel settore dell’ospitalità.
Partiamo intanto introducendo questo tipo di ruolo.
Chi è il Bar Manager?
Il bar manager è una figura chiave, importantissima, per la gestione di un bar o di un locale.
È un ruolo ampio e comprende una varietà di responsabilità che coprono diversi aspetti dell’organizzazione di un bar.
Possiamo dire, in maniera molto semplificata, che si tratta della persona che si occupa ed è responsabile di tutto quello che riguarda il locale.
È chiaro dunque che non parliamo di un ruolo da poter prendere alla leggera e soprattutto da poter improvvisare.
Entriamo subito nel dettaglio di questa figura ed esaminiamo insieme i vari aspetti di cui dovrai occuparti, se la tua aspirazione è quella di diventare Bar Manager.
CHE COSA FA UN BAR MANAGER
Gestione finanziaria di base
Partiamo dalla questione più importante e delicata: l’amministrazione.
Questo include il supporto all’imprenditore e proprietario del locale nella supervisione del budget, la gestione delle spese e la pianificazione degli acquisti.
Inoltre, dovrai anche tenere traccia dell’inventario e fare gli ordini ai fornitori.
Cosa vuol dire questo?
Significa che dovrai tenere traccia delle forniture disponibili, come bevande, cibo e altri materiali.
Questo è fondamentale per garantire un funzionamento efficiente e senza intoppi.
È importante mantenere un inventario dettagliato, registrando le entrate e le uscite di ogni prodotto.
Questo aiuta a identificare le bevande e gli alimenti più richiesti e a prevedere le necessità future, evitando la mancanza di forniture cruciali e contribuendo a evitare sprechi o perdite di soldi.
Garantire la redditività del bar, invece, implica una serie di azioni e decisioni che mirano a massimizzare i profitti e a ridurre le spese superflue.
Questo consiste nell’analizzare i costi operativi, come ad esempio il costo delle bevande, del cibo, del personale e delle spese generali.
Dovrai essere in grado di identificare potenziali aree di risparmio, come la negoziazione di accordi più vantaggiosi con i fornitori o l’ottimizzazione degli orari di lavoro del personale in base alla necessità.
Una gestione finanziaria oculata può comprendere anche l’elaborazione di strategie per aumentare le entrate del bar, da proporre al proprietario del locale, che avendo una visione più completa potrà decidere di attuare o meno.
Come bar manager è importante saper essere creativi.
Gestione del personale
La gestione del personale è un aspetto cruciale del ruolo di un bar manager.
Una squadra ben organizzata e motivata è fondamentale per garantire un servizio clienti di qualità e per il successo complessivo del bar.
Vediamo insieme nel dettaglio alcune delle responsabilità coinvolte nella gestione del personale.
Assunzione e formazione del personale
Come bar manager, sei responsabile della scelta dei nuovi membri per il tuo team.
Questo include il reclutamento, la valutazione dei candidati e il colloquio per selezionare i professionisti più qualificati.
Una volta selezionato il personale, è importante fornire loro una formazione adeguata.
Dovrai assicurarti di spiegare al team quali sono gli standard e qual è la cultura aziendale del locale.
Li formerai su come effettuare il servizio, gli spiegherai la drink list e gli farai vedere le preparazioni che vengono fatte, eventualmente spiegando come farle se non le hanno mai fatte.
Dovrai dare loro indicazioni rispetto al loro modo di lavorare e di trattare il cliente, e spiegargli quali sono gli upsell o cross sell che dovrà fare con i clienti.
Gestione degli orari di lavoro e assegnazione dei compiti
Come bar manager, hai il compito di gestire gli orari di lavoro del personale.
Devi creare un programma che copra i diversi turni e le diverse posizioni nel bar, assicurandoti che ci sia un adeguato numero di membri del personale in ogni momento.
Questo richiede una pianificazione attenta per bilanciare le esigenze operative con le esigenze dei dipendenti.
Motivazione e sviluppo del personale
Un bar manager di successo sa come motivare il proprio team.
Devi saper creare un ambiente di lavoro positivo, stimolante e di squadra, in cui i dipendenti si sentano valorizzati e motivati.
Inoltre, è importante stabilire una comunicazione aperta e trasparente con il personale.
Una comunicazione efficace contribuisce a creare un ambiente di lavoro positivo e favorisce la collaborazione e la produttività di tutto il team.
Servizio clienti di qualità
Offrire un servizio clienti eccellente è fondamentale per il successo di un bar, e il bar manager ha un ruolo chiave in questo ambito.
Devi interagire con i clienti in modo cordiale e professionale, gestire eventuali lamentele in modo tempestivo ed efficace e assicurarti che l’esperienza dei clienti sia positiva complessivamente.
Dovrai adottare un approccio orientato al cliente, ascoltandone le esigenze e i feedback e cercando costantemente di migliorare la qualità del servizio offerto.
Lavorare a stretto contatto con il personale è fondamentale anche in questo caso, per garantire che i clienti siano accolti con cortesia, che gli ordini vengano presi in modo accurato e che il servizio venga svolto in linea con la personalità del locale.
Programmazione e gestione degli eventi
Come bar manager potresti essere coinvolto nella pianificazione e nell’organizzazione di eventi speciali, serate a tema, spettacoli dal vivo o altre attività per attirare e intrattenere i clienti.
Questa responsabilità richiede competenze di pianificazione, coordinamento e marketing per garantire il successo degli eventi.
Sviluppare strategie per promuovere gli eventi, stabilire partnership con artisti o fornitori e assicurarsi che ogni evento si svolga senza intoppi, sta alla base.
Questo aspetto del lavoro può portare entusiasmo e varietà al bar, creando un’esperienza unica per il target.
Naturalmente è utile anche saper tenere conto delle preferenze dei clienti, monitorare le tendenze di mercato e adattarsi alle esigenze e alle richieste della clientela per mantenere un ambiente dinamico e coinvolgente.
Se adesso sei arrivato fin qui nella lettura di questo articolo, ti faccio i miei complimenti!
Significa che hai la stoffa per diventare Bar Manager e che non ti fai intimorire dalle importanti responsabilità.
Ecco quindi che ti spiego quello devi fare, nella pratica, per essere un Bar Manager pronto a gestire con sicurezza e serietà tutto il lavoro.
Come diventare un Bar Manager
Se desideri intraprendere una carriera come bar manager, ti do due importanti consigli:
1) Acquisisci esperienza nel settore
Generalmente, si acquisisce la competenza di Bar Manager nel tempo, crescendo costantemente all’interno del bar o locale dove lavori.
Questo procedimento è ovviamente molto lungo perché è probabile che il datore di lavoro possa non arrivare mai a individuarti come la persona giusta per diventare bar manager.
Naturalmente per far sì che sia così, devi dimostrare di essere in grado di poter gestire un ruolo tanto importante, altrimenti il rischio è che tu riesca a ricoprire al massimo il ruolo Head Bartender, perché per il proprietario è tutto ciò che puoi fare e non se la sente di darti responsabilità maggiori.
2) Frequenta un corso di formazione adeguato e certificato
Anche se hai già frequentato corsi di formazione per ricoprire il ruolo di barman, sappi che una formazione adeguata nella mansione di Bar Manager ti consentirà non solo di essere davvero preparato/a, ma anche di poter aspirare a lavorare da subito in locali di prestigio e quindi di poter guadagnare molto di più.
Ci sono un’infinità di corsi dedicati alla gestione di bar e locali che coprono argomenti come la gestione finanziaria, il marketing, la gestione del personale e le normative del settore, ma è importante che tu sappia scegliere quello giusto.
Noi di MIXOLOGY Academy abbiamo creato un corso ad hoc proprio per il ruolo di Bar Manager, che ti permetterà di fare carriera all’interno del locale in cui lavori o in cui hai il desiderio di andare a lavorare.
Questo corso arricchirà enormemente le tue competenze, aumentando le responsabilità che sarai in grado di gestire e, di conseguenza, la remunerazione che riceverai per farlo.
A differenza di altri corsi, inoltre, noi aggiungiamo alla formazione tecnica anche un supporto serio per l’inserimento sul lavoro grazie a Bartender Job, un’agenzia interna che mette in contatto i nostri studienti con i migliori locali d’Italia e del mondo.
In questo modo inizierai a lavorare da subito, rientrando in fretta dall’investimento fatto per la tua formazione.
Ma non voglio essere io a dirti quanto il nostro corso sia completo e ideato per farti avere il successo che desideri.
Ti lascio qui l’intervista che ho fatto a Leonardo Scroccaro, nostro studente prima del corso Global Bartender e poi di quello di Bar Manager.
In conclusione
Un bar manager svolge un ruolo cruciale nella gestione di un bar di successo.
Seguire una carriera come bar manager richiede una combinazione di competenza, esperienza, e ovviamente una passione per il settore dell’ospitalità.
Ricorda che la formazione continua, l’adattamento alle nuove tendenze del settore e la capacità di creare un ambiente positivo per il personale e i clienti sono elementi chiave per avere successo in questo ruolo stimolante e dinamico.
Con determinazione, dedizione e un impegno costante per l’eccellenza, puoi intraprendere una carriera soddisfacente come bar manager e contribuire al successo di un bar di prima classe.
Con le competenze giuste, studiate in un corso ad hoc come quello per diventare Bar Manager di MIXOLOGY Academy, avrai davvero la possibilità di trasformarti in poco tempo un valore aggiunto per qualsiasi locale in cui lavorerai.
È il momento di fare il passo che cambierà la tua carriera.
A te la scelta.
“Crescere e aiutare gli altri a crescere, sempre.”
Ilias Contreas
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